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健康养老动态 | 精彩华康人——厨师杨琳

发布日期:2019-05-05浏览次数: 次信息来源:

杨琳是华康恒裕的厨师长。他来到华康恒裕不到半年,便将厨房的事宜弄得有声有色。问他为什么会来到华康恒裕时,他说:“养老是一个新兴行业,我非常看好这养老行业,以前是在餐厅酒店内做厨师长,现在为老人们服务,更具有挑战性,我也很喜欢在这里的工作。”

杨大厨来到恒裕的时间虽然不长,但却雷厉风行做了几个大的改革。老人普遍反映饭菜比以前大有改善,老人提出的建议他也会一一听取和不断改进,在伙管会上,他也会仔细与各位参会的长者们解释说:“为老人做食物有许多的许多的注意事项:如长者的食物必须炖的熟烂,青菜煮烂了色相又不好了,但不煮烂又吃不了,很多肉类的食物都要煮六至八小时,尽量做到食物的营养能入到汤汁里面,以便老人能很好的吸收到营养,再有就是又不能影响到口味与口感需要着重把握,食材的选择也有所局限,像藕这一类硬脆的食物便不能选择,老年人还有糖尿病或通风病等等还要多准备几种选择,这些老年人饮食问题,对于我也是一个很大的挑战”。

而他,有时也会在长者们用餐时来到餐厅,与长者们讨论今日餐食合不合口味,有没有哪里需要改进的地方,耐心听取意见。

是的,老年人的饮食问题的确是一个很大学问的话题,又更何况是在拥有500位老人的养老机构里面,面临的种种问题更是比一般小型养老机构多得多:譬如说来自不同家庭的口味不同,又譬如由于岁数不同牙口多软硬程度的感受也有不同,再加上厨房的食品安全问题也是非常重要的事情,万一出一点问题,都会发生不可挽回的后果,再说天冷的时候要让热气腾腾的饭菜能第一时间端到老人的面前就不是个简单的事情了,针对这种种问题二十一点游戏大厨认真说道:“既然接受了华康恒裕这里的厨师长的任务,我会尽我所有的知识和认真学习养老的理念做好这份光荣而又富有挑战的工作,请大家拭目以待吧!”

用心服务着院内长者,尽管前方还有许多未知的问题与挑战,我相信二十一点游戏的杨大厨也一定会迎难而上,为长者们带来更好的餐食体验!